Gnocchi-Auflauf ohne Vorkochen – cremig & extra käsig
Cremige Tomaten-Sahne-Sauce, buntes Gemüse und zwei Sorten Käse – und die Gnocchi dürfen direkt aus der Packung mitspielen.
Dieser Gnocchi-Auflauf funktioniert ohne Vorkochen und ohne Schinken: Die Gnocchi garen direkt unter der cremigen Tomaten-Sahne-Sauce, während geräuchertes Paprikapulver die herzhafte Rauchnote übernimmt. Weniger Gefummel, ordentlich Käse und trotzdem voller Geschmack.
Zutaten
- 1.000 g frische Gnocchi aus der Kühltheke
- 300 g frische Champignons
- 250 g feste Kirschtomaten
- 2 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl
- 400 g Sahne
- 1 EL italienische Kräuter, TK oder getrocknet
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 200 g Mozzarella
- 200 g Gouda, gerieben
- etwas Butter zum Einfetten der Auflaufform
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Kirschtomaten halbieren. Paprika putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch schälen und pressen. Champignons putzen und je nach Größe vierteln. Mozzarella würfeln.
- 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kirschtomaten kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und wieder aus der Pfanne nehmen. Sie sollen weich werden und etwas Röstaroma bekommen, aber nicht komplett zerfallen.
- Weitere 2 EL Olivenöl in dieselbe Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Champignons dazugeben und anbraten. Anschließend die Paprikastücke hinzufügen und ebenfalls kurz mitbraten.
- Tomatenmark zum Gemüse geben und unter Rühren kräftig anrösten. Das macht die Sauce deutlich aromatischer und nimmt dem Tomatenmark die rohe Spitze.
- Mehl gleichmäßig über das Gemüse streuen, gründlich unterrühren und kurz mit anschwitzen.
- Die Sahne angießen und alles gut verrühren. Italienische Kräuter und geräuchertes Paprikapulver dazugeben.
- Die Sauce bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen und zwischendurch umrühren.
- Die angebratenen Kirschtomaten vorsichtig wieder unterheben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine große Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Die frischen Gnocchi ungekocht direkt aus der Packung hineingeben und gleichmäßig verteilen.
- Die Tomaten-Sahne-Sauce samt Gemüse über die Gnocchi gießen und möglichst gleichmäßig in der Form verteilen.
- Zuerst die Mozzarellawürfel und anschließend den geriebenen Gouda darüber verteilen. Eine Käseschicht wäre schließlich auch ein bisschen wenig.
- Die Auflaufform mit Deckel in den vorgeheizten Ofen geben und den Gnocchi-Auflauf 20 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen.
- Den Deckel abnehmen und den Auflauf weitere 10 Minuten backen, bis der Gouda leicht goldgelb ist und die Sauce am Rand blubbert.
- Den fertigen Gnocchi-Auflauf aus dem Ofen nehmen, portionsweise aus der Form heben und direkt servieren.
Das Video zur Folge
Das benutzen wir
Kleine Champignonbürste für saubere Pilze
Kleine runde Pilzbürste zum trockenen Putzen von Champignons und anderen Pilzen. Mit etwa 8 × 2,5 cm liegt sie schön kompakt in der Hand und kommt bei uns zum Abbürsten von Erde und Schmutz zum Einsatz. Kein großes Gedöns – drüberbürsten, fertig.
Bei Amazon ansehen → *ZWIEGER Schmorpfanne 28 cm mit Deckel und hohem Rand
Diese tiefe Schmorpfanne mit Deckel benutzen wir regelmäßig für Gemüse, Saucen, Pfannengerichte und zum Anrösten. Durch den hohen Rand ist sie für viele unserer Rezepte besonders praktisch – und deshalb steht sie bei uns gefühlt in jeder zweiten Folge auf dem Herd.
Bei Amazon ansehen → ***Werbung / Affiliate-Links** Die mit * gekennzeichneten Links sind Affiliate-Links. Wenn ihr darüber einkauft, erhalten wir möglicherweise eine Provision. Für euch ändert sich der Preis nicht. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Das geht besser.
Frische Gnocchi aus der Kühltheke müssen für diesen Auflauf nicht vorgekocht werden. Einfach direkt aus der Packung in die Form geben – genau das macht das Rezept so angenehm unkompliziert.
Das Tomatenmark ruhig ordentlich mit anrösten. Dieser kleine Schritt bringt deutlich mehr Geschmack in die Sauce als bloßes Unterrühren.
Die ersten 20 Minuten mit Deckel backen und erst zum Schluss offen überbacken. So können die Gnocchi unter der Sauce weich werden, während der Käse anschließend trotzdem Farbe bekommt.
Die Kirschtomaten nur kurz anbraten und zunächst wieder aus der Pfanne nehmen. So bleiben sie im fertigen Auflauf noch erkennbar und verschwinden nicht komplett in der Sauce.
Häufige Fragen
Nein. Für diesen Gnocchi-Auflauf werden frische Gnocchi aus der Kühltheke ungekocht direkt in die Auflaufform gegeben. Unter der Sauce und während der abgedeckten Backzeit werden sie trotzdem schön weich.
Verwendet werden frische Gnocchi aus der Kühltheke. Davon kommen 1.000 g direkt aus der Packung in die gefettete Auflaufform.
Ein Teelöffel geräuchertes Paprikapulver kommt direkt in die Tomaten-Sahne-Sauce. Das ersetzt den Schinken nicht eins zu eins, bringt aber genau die herzhafte, leicht rauchige Richtung mit, die dem Auflauf sonst fehlen würde.
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze wird der Auflauf zunächst 20 Minuten mit Deckel gebacken. Anschließend kommt der Deckel ab und der Auflauf bleibt noch etwa 10 Minuten im Ofen, bis der Käse leicht goldgelb ist.
Schmeckt? Dann Ende.
Zur Folge auf YouTube