Maultaschen-Pfanne mit Ei und Käse
Schnelle Maultaschen aus der Pfanne mit Zwiebeln, Ei, Schnittlauch und geschmolzenem Käse.
Diese Maultaschen-Pfanne funktioniert, weil sie aus Kühlregal-Maultaschen in kurzer Zeit ein richtiges Pfannengericht macht. Kross angebraten, mit Ei saftig gemacht und mit Käse zugedeckt, bis auch der Feierabend kurz applaudiert.
Zutaten
- 1 Packung Maultaschen aus dem Kühlregal, ca. 400 g, vegetarisch oder Füllung nach Wahl
- 5 Eier
- 2 Zwiebeln
- 100 g geriebener Käse
- 1 Bund Schnittlauch oder 3–4 EL TK-Schnittlauch
- 1–2 EL Öl oder Butter zum Anbraten
- Salz
- Pfeffer
- Optional: Chiliflocken
- Optional: Ketchup zum Servieren
Zubereitung
- Maultaschen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Vorkochen ist nicht nötig, die werden in der Pfanne von ganz allein weich. Praktisch, wenn man Hunger hat und keine Geduld für Umwege.
- Zwiebeln schälen und würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden oder direkt TK-Schnittlauch nehmen. Hier merkt niemand den Unterschied, außer jemand möchte unbedingt wichtig gucken.
- Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wer es etwas frecher mag, gibt Chiliflocken dazu.
- Öl oder Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Maultaschen und Zwiebeln hineingeben und bei mittlerer Hitze 9–10 Minuten anbraten, bis die Maultaschen goldbraune Stellen bekommen. Dabei mehrfach wenden.
- Alles mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Nicht übertreiben, Maultaschen und Käse bringen meistens schon ordentlich Geschmack mit.
- Die verquirlten Eier über die Maultaschen geben, vorsichtig unterheben und braten, bis das Ei gestockt ist, aber nicht trocken wird.
- Schnittlauch unterheben und die Hitze stark reduzieren.
- Geriebenden Käse über die Maultaschen-Pfanne streuen, den Deckel aufsetzen und warten, bis der Käse geschmolzen ist.
- Mit etwas frischem Schnittlauch servieren. Wer mutig ist, stellt Ketchup dazu. Beschwerden aus Schwaben bitte vorher sauber laminieren.
Das Video zur Folge
Das geht besser.
Für mehr Röstaromen die Maultaschen erst 2–3 Minuten allein anbraten und die Zwiebeln danach dazugeben. So werden die Maultaschen krosser und die Zwiebeln verbrennen nicht.
Die Hitze nach dem Ei unbedingt reduzieren, bevor der Käse draufkommt, sonst ist unten am Ende alles schwarz.
Röstzwiebeln funktionieren als schnelle Alternative zu frischen Zwiebeln zur Not auch. Ist nicht klassisch und nicht ganz so geil, wie mit frischen Zwiebeln, aber sehr feierabendkompatibel.
Ketchup ist natürlich optional, aber wirklich erstaunlich gut. Schwäbische Gefühle wurden bei der Entwicklung dieses Tipps zwar möglicherweise leicht angerempelt, aber es es ist zusammen halt einfach wirklich lecker!
Häufige Fragen
Ja, klar - dafür eignet sich das Rezept extrem gut. Vegetarische bzw. vegane Maultaschen aus dem Kühlregal, die ich absolut bevorzuge, funktionieren problemlos und werden durch Ei, Käse, Zwiebeln und Röstaromen richtig deftig und saulecker.
Nein, für diese Maultaschen-Pfanne müssen die Maultaschen tatsächlich nicht vorgekocht werden. Einfach in Scheiben geschnitten werden sie direkt in der Pfanne angebraten und dabei weich und außen leicht kross - mmmhh.
Gut passen Gouda, Emmentaler, Bergkäse oder eine einfache Reibekäse-Mischung. Wer es kräftiger mag, nimmt Bergkäse. Wer Kinder am Tisch hat, fährt mit mildem Gouda meistens sehr entspannt.
Am besten schmeckt sie zwar frisch aus der Pfanne, weil die Maultaschen dann noch wirklich kross sind und der Käse schön frisch weich ist. Du kannst die Maultaschen aber auch echt gut aufwärmen, dann schmecken sie tatsächlich fast wie frisch, aber eben auch nur fast. ;) Du kannst auch Maultaschen, Zwiebeln und Schnittlauch vorher schneiden und später alles eben schnell zusammenbraten und mit Kääääse abschließen.
Reste halten sich gut verschlossen locker 1–2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen am besten wieder in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze langsam aufwärmen. Es geht aber auch in der Mikrowelle.
ABSOLUT! :) Offiziell wird darüber zwar vermutlich irgendwo streng geguckt, praktisch passt Ketchup aber ernsthaft erstaunlich gut zu angebratenen Maultaschen mit Ei und Käse. Muss man ja nicht erzählen, kann man aber machen. ;)
Schmeckt? Dann Ende.
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